Au Canada, 58% de la nourriture produite est gaspillée (Second Harvest, 2019). Ceci représente 56 500 000 tonnes d'émissions de CO2 par année. Le rapport détaillé de Second Harvest démontre que ce n'est pas un seul maillon de la chaîne d'approvisionnement qui est en faute, mais qu'il y a du gaspillage à chaque étape, en passant par la récolte, le transport, la vente, jusqu'à l'entreposage dans le réfrigérateur du consommateur.
Quoi que plusieurs projets adressent le gaspillage à l'une ou l'autre des étapes du processus de livraison, il est d'évidence que nous faisons face à un problème systémique au Canada qui est basée dans le fait que les aliments que nous aimons ont tendance à périmer plutôt rapidement.
Et si nous aimions les produits qui ne se gaspillent pas?
C'est l'ambition que cultive Dunord avec ses repas végétaliens à base d'ingrédients déshydratés. Non seulement la déshydratation permet aux aliments d'avoir une très longue durée de vie (plus d'un an), mais cela permet aussi de rescaper les surplus et les conserver pour être consommés hors saison.
Source: Second Harvest, "The Avoidable Crisis of Food waste", 2019